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恪守品质的善酿者——“新物种”肆拾玖坊

时间:2021-12-03

白酒产业开始迈入品牌化、品质化时代,而酱酒作为白酒中的高品质代表,引领着白酒经典价值的回归。人们对于白酒的消费场景和品质需求更加多元化,一场关于白酒的行业革命和消费升级正如火如荼进行。11月30日,白酒行业“新物种”肆拾玖坊3.0版战略升级发布会在沪召开,战略大单品“泰斗”惊艳亮相,这款酝酿已久、遵循古法工艺和具备优质基因的产品,以及所带动的整体产品和战略升级,不仅预示着肆拾玖坊在白酒市场的竞争格局中的实力和信心,更深刻阐释了其“恪守品质”为根本的价值理念。

品质是产品和品牌得以持续发展的根基,更是肆拾玖坊的坚定信仰。因为对酱酒品质和文化传承的执念,肆拾玖坊坚持死磕品质,坚持“用料不厌其精、用工不计其时”,坚持在酱酒原产地核心产区,以恪守古法、复刻还原传统工艺,在选址、原料、工艺等环节一丝不苟,精益求精成就纯正品质,用一整年的酿造和五年的贮藏来成就风味。对于长期主义、品质主义的坚守,是肆拾玖坊作为“善酿者”的态度,只为给用户带来纯正高品质的酱香美酒和情感体验。

做一个长情且优质的“善酿者”

在这个爆款频出、消费理念多元化的时代,酱香酒在近几年的声量陡然走高,让酱酒市场成为了新蓝海。而与其他匆忙进军酱酒市场的品牌不同,肆拾玖坊选择酱酒是源自对酱酒品质的认同追求,和对消费市场发展的深刻理解。白酒消费升级、不同人群对于品牌的选择更加多样化。其中酱酒所承载的传统经典、高端品质的价值体验,将打动大批以品质生活为追求的消费人群。正是对于酱香酒市场的看好,2014年,肆拾玖坊创始人张传宗来到了茅台镇,立刻就被其独特的酱香品质和文化所吸引。通过对酱酒市场的深入调研,张传宗从一个喜爱酱酒的用户,转变为立志长期深耕酱酒行业的创业者,致力做一个具传承精神的企业,让更多人品尝到优质正宗的酱酒。可以说,以恪守品质为理念,做高端、纯正的酱酒产品,也是肆拾玖坊成立的初心所在。

如果说对酱酒的“一见钟情”成为肆拾玖坊成立的初衷之一,对于传统工艺、产品品质的恪守,让肆拾玖坊将品质主义和长期主义合而为一,做真正持续进取的“善酿者”。首先,肆拾玖坊在酿造工艺上让传统回归,恪守12987的古法酿酒工艺,以及“三分酿、七分藏”的匠心精神,沉下心酿好酒,实现产品品质升级。并且,肆拾玖坊在兰家湾茅台镇核心区域的7.5平方公里核心腹地和大同村,将建成两座产能达万吨级别的工厂,以强大的产能长期满足市场需求。而在提升产能的同时,肆拾玖坊在生产中引进先进的数字化技术进行品控管理,让每一瓶酒的品质都得到规范化、标准化的保障,实现稳定长远发展。

也正是源于对品质主义和长期主义的坚持,“泰斗”在经过396天、47500人参与以及25000000杯酒的内部封测,在业内大师梁邦昌的引领下,以时间和匠心终酿得战略大单品,以酿造真正好酒的初心回馈用户一份品质厚礼。而不论在内测私享会还是在业内的专业品评中,“泰斗”广获赞誉,这也正是对肆拾玖坊长期坚守品质的肯定。

酱酒大师背书,以人之才传承品质之根

功以才成,若要成为“善酿者”,工艺和人才是核心。而酱酒的独特性、稀缺性、高价值性等特质,让其生产工艺格外严苛。为了传承正统酱酒基因和古法工艺,肆拾玖坊请到中国酒业三位泰斗之一的梁邦昌大师出任首席技术官,以及真正掌握茅台酒厂酱酒酿造核心技术之一的陈孟强先生出任总工程师,负责技术把关。以业界最顶尖的高端人才,为产品品质做保障。

除了技术的管理者,肆拾玖坊还请来了原泸州老窖集团总裁孙跃先生为品牌领航。凭借三十年的行业经验和对品牌价值的深刻理解,孙跃先生致力推出肆拾玖坊“善酿者”IP,进一步完善品牌战略和产品理念。未来他将带领肆拾玖坊持续“死磕品质”,如他自己所说,“团结一批专家,培养一个技术团队,建立一套体系把品质做好”。多维度完善人才体系,持续扩大技术团队,从把关到生产精益求精,肆拾玖坊真正做到了品质保障和产能的持续输出。

大师背书带来酱酒正统品质的保障,对细节工艺的打磨、传统古法的坚守,则在每一个细微处体现独属于酱酒的经典和匠心。由于酱酒的酿造对环境有特殊的要求,哪怕是空气的流通也会影响到酒的品质。为了确定厂房的排列走向和厂房门口的朝向,总工程师陈孟强先生用一整天来感受风向。由细节见真章,这是大师对于酿酒所执的匠心,对品质矢志不渝的敬意和态度。

而这份初心的传承,也在肆拾玖坊日复一日、每一个“十二时辰”的劳作中延续下去。在肆拾玖坊的酒厂,每天凌晨四点,上千名工人即按时开工酿酒。四季时令,严格执行着6大流程、30道工序、165个环节的古法工艺。在端午制曲,重阳下沙,历经两次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,如此整整一年,才成就一杯纯正的高品质酱酒。这种对于品质的“死磕”精神,足以体现出肆拾玖坊对造酒事业的热爱和忠诚,以及对传统精神的坚守践行。

  肆拾玖坊的“源头主义”:扎根茅台镇

酱酒的品质源于对传统工艺的致敬传承,源于大师对细节的孜孜追求和对品质的毫不放松,更源自于它的诞生之地,每一颗粮食、每一滴河水乃至每一次呼吸,都是成就酱酒传世品质不可或缺的元素。酒的酿造是天地人共创的结果,而产地的不同更造就了不同白酒的风味和品质。在酱酒发源地茅台镇探索和扎根,肆拾玖坊更清楚的知道原产地对于酱酒的重要。

通过立足于茅台镇核心产区,肆拾玖坊从原料、水源到环境,为酱酒品质提供最适宜的条件和资源。同时,坚守12987传统酿造工艺、大曲坤沙和纯粮酿造技术,以及“三分酿七分藏”的窖藏要求,不论在工艺还是时间上,都做到还原古法,恪守传统精神。肆拾玖坊所坚持的“源头主义”,正是为一杯好酒打造天时地利人和,让用户享受到真正酱酒的风味魅力。

扎根茅台镇,是肆拾玖坊对品质的追求,也是其品牌工匠精神的印证。

在白酒文化复兴、消费理念升级的时代风潮中,如何在头部市场中占领一席之地,品质始终是一切的根本。正如肆拾玖坊酒业董事长孙跃所说,品质是消费者关心的核心价值。在回归品质、文化和原产地的道路上,肆拾玖坊对“恪守品质”的践行,在用户体验、品牌价值等生态上的创新升级,让其以白酒行业“新物种”的面貌进行传承和突破,在时代变换中以不变的初心酿造美好生活。

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